白茶有銀針、牡丹、貢眉、壽眉之分。每個級別里面還能細(xì)分出來等級。比如說銀針：分頭采、二采、高山、荒茶，這都可以是等級劃分的依據(jù)（品質(zhì)），不同的屬性，價格也是不一樣的。壽眉也是一樣的道理。
不能一味的認(rèn)為壽眉都是一樣的等級，差不多的品質(zhì)。其實(shí)，不同的壽眉，品質(zhì)區(qū)別同樣是非常大的。如果你喜歡白茶，在收藏白茶，那肯定不會錯過壽眉。今天就來給各位茶友講講壽眉。
白茶的四大等級中，壽眉的茶量最大（超過50%），性價比也高。因為葉片比較大，所以經(jīng)過存放香氣沉穩(wěn)，口感重。對于很多老茶客來說，好的就是這一口。產(chǎn)量大，價格低，口感自成一派，所以壽眉成為了很多愛茶人大量下手自己存茶的藏品。
雖然價格不高，但是在存茶的時候也不能隨意，下手之前一定要先學(xué)會如何辨別。唯有入手好茶，合理儲存才能藏出高品質(zhì)老茶，否則就是既浪費(fèi)金錢又浪費(fèi)心情。對于很多人來說可能沒想過這些問題，那存壽眉該如何選擇？
首先就是原料的問題
白茶的產(chǎn)區(qū)不大，但是也分好壞產(chǎn)區(qū)，今天說說福鼎的。都知道福鼎靠海，所以在靠海的地方，海拔低的地方，常年會有海霧籠罩，這樣的茶園生產(chǎn)出來的原料品質(zhì)是比較普通的、或者說不好的。所以說一定要遠(yuǎn)離海邊茶，具體的大家可以自行查看地圖。因為受海霧“干擾”的茶會有雜味，我們稱為“海腥味”“咸味”。茶葉就是要純凈，所以海霧繚繞的茶一定要拒絕。
從成品品質(zhì)方面來判斷
大家都知道，制作茶葉是一件很難的事，雖然說白茶不揉不炒，但是如何萎凋，如何控制萎凋進(jìn)程，這是一個問題。同時，受茶園和天氣的影響，那出來茶葉的品質(zhì)也是不一樣的。
在試茶的時候，大家主要應(yīng)該從兩方面入手：
香氣：一定要純凈，表現(xiàn)為細(xì)嫩，如果有不好的雜味、粗葉片的味道，那就需要謹(jǐn)慎。不管香型如何，香氣越持久，變化越豐富那是不會錯的。（新茶變化少一些）
口感：壽眉的鮮葉雖然有大葉子，但是有產(chǎn)區(qū)、茶園等不同，不同的口感在成品上也是會表現(xiàn)出來的。好壽眉的口感是：柔和、有活氣、飽滿、香甜的。有的等級不好的，工藝不到位的，或者茶區(qū)不好的，則表現(xiàn)為口感空蕩、粗糙感。
最后，很簡單的一個方法可以輔助判斷品質(zhì)，那就是耐泡程度。一般來說嫩度好、高山茶更為耐泡。這個特征，大家可以用來輔助鑒別。
壽眉的沖泡方法
第一步：準(zhǔn)備茶具
建議采用白瓷蓋碗，準(zhǔn)備簡單的一套茶具即可。
第二步：溫杯
為了方便沖泡時聞香以及壽眉釋放物質(zhì)。
第三步：潤茶
如果覺得老壽眉陳化多年，沾有灰塵等不夠干凈，心理上有阻礙，需要洗茶，那就洗一遍。另外有些茶友認(rèn)為壽眉從制作到陳化一直離地，很干凈的，不需要洗茶，那就不洗。但是小編建議，陳年老壽眉在沖泡前，最好溫潤泡一次。老壽眉經(jīng)過多年的存放，內(nèi)含物質(zhì)十分豐富，頭道溫潤泡，能讓它在后面的沖泡中打開脈絡(luò)，后面更容易析出物質(zhì)。
第四步：出湯
100℃的沸水，沿著蓋碗的內(nèi)壁，緩緩注入，注意不要直接將沸水淋在壽眉上，而是找準(zhǔn)茶葉與茶葉之間的空隙，再注水。接著蓋上蓋子，5秒后出湯，將茶湯倒入公道杯中，分至品茗杯。
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